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食用酒精和粮食酒到底有哪些区别?

发布日期:2020-03-04 来源:http://www.ynqssm.com/news/195.html

白酒是食用酒精酒,以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醇串香或食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒,人们习惯性地叫做“酒精酒”。

固态法白酒是以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。其香型有浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、特香型、药香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型和老白干香型等。这类白酒依其香型不同分别执行相应的国家标准。人们习惯地叫做“粮食酒”。

酒的生产工艺、过程以及品质的差异

液态法白酒中的香味物质很少,其量比关系也很简单,致使其的香气、滋味、口感和风格,远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。酒精勾兑的酒喝完了头很疼,而纯粮发酵酒就没有这样的现象。加上这项工艺简单、成本低,进入门槛很低,所以一些白酒企业扩大液态白酒产量,通过豪华包装、夸大宣传,诱导消费者误以为是“粮食酒”,高价推向市场,牟取暴利。这种行为不仅加剧了白酒行业的不公平竞争,而且侵害了消费者权益”

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